我們的理念
「Be HAPPY !」是但馬屋集團的理念。
我們希望傳遞「超越美味的價值 (美味しさのその先へ)」，深信幸福從不止於果腹，透過美食，可以帶來味道以外更多的體驗與享受。
我們堅持以心入饌、以誠相待；你我在繁囂一隅，讓每次的聚首都能感受温暖，冀讓美好的時光在舌尖與心間綻放，持續為這座城市注入更多的幸福感。
為了客人滿足的笑容
嚴選優質食材
我們嚴選來自日本及世界各地的優質肉類、穩定供應的新鮮蔬菜、各種不同的食材等等，為客人提供可安心食用、對身體健康的美味。
高品質的用餐空間
我們希望打造輕鬆、高品質的用餐環境，無論是獨自用餐的客人、還是與朋友、家人到訪，共同分享美食，也可以在我們的餐廳渡過愉悦的時光。
我們的笑容服務
客人的笑容是我們的最大動力。所以在客人進店時，我們以笑容迎接，成為客人對店舖第一印象。我們承諾以真誠、周到的服務，為顧客提供最優質的用餐體驗。
有關優良品質印記
安心・安全・高品質的保證
「AKABEKO (赤べこ) 」- 赤牛印記是但馬屋集團提供安心、安全、高品質出品的象徵。
我們的品牌標誌由「AKABEKO」為基礎而組成，也是在傳遞我們致力為客人提供優質、安全食品的訊息。
安全和保障是產出美味肉品的第一步。從肉類生產至到達餐廳之間的所有流程，但馬屋集團都可以自家公司一條龍包辦。因此我們有信心，可以為客人提供美味的肉。
但馬屋集團旗下餐廳提供的和牛，從牧場生產、工場加工、配送溫度到店舖內烹飪，一切都在嚴格的監控管理下進行。店舖會定期進行衛生檢查，從員工的手指清潔、煮食工具、到切肉的機器的衛生管理，我們都會嚴格把關。
集團內部依照嚴格的監控標準，管理肉類庫存的保存期限，亦會妥善控制冷凍櫃、冰櫃的温度。為了最大程度發揮肉類的美味，我們的料理匠人在烹調時判定肉的最佳出品方式切片，發揮每種肉類不同部位的最佳風味。